Viña Sastre

Fundada en 1992 por la familia Sastre en La Horra, municipio emblema de la Ribera del Duero, Viña Sastre lleva más de tres décadas construyendo una reputación que hoy la sitúa entre las bodegas más respetadas de Ribera del Duero. Sus viñedos, situados entre 800 y 840 metros de altitud sobre pequeñas colinas orientadas hacia el Duero y el Gromejón, ofrecen un terruño de composición excepcional: suelos de caliza y arena perfectamente equilibrados, drenaje natural por la pendiente, temperaturas que concentran la madurez en verano y que descienden hasta los quince grados bajo cero en enero. Ese frío extremo, lejos de ser un inconveniente, es parte del método: Viña Sastre estabiliza sus vinos sacándolos al exterior en los meses de diciembre y enero, dejando que la naturaleza haga el trabajo de limpieza sin intervención química ni mecánica alguna. Jesús Sastre creció entre esos viñedos viejos y esa forma de entender el vino se nota en cada decisión que toma la bodega. Sin abonos minerales, sin herbicidas, sin insecticidas. Vendimia manual, selección cuidadosa, fermentación con levaduras autóctonas, control de temperatura mediante depósitos con camisas refrigerantes. Los métodos son sencillos en apariencia, pero detrás de cada uno hay una convicción: que cualquier intervención innecesaria aleja el vino de su origen, y el origen es precisamente lo que hace a Viña Sastre irreemplazable. La bodega trabaja hoy 45 hectáreas de viñedo en pleno corazón de la D.O. Ribera del Duero, protegidas por una espesa masa de pinares que contribuye al microclima singular de la zona. De esa extensión emergen dos grandes líneas: los vinos de pueblo, que expresan el carácter colectivo de La Horra con toda su riqueza y densidad, y los vinos de parcela, donde cada pequeño viñedo habla en voz propia con su combinación única de suelo, microclima y edad de las cepas. El resultado son vinos que combinan la profundidad, densidad y estructura de Ribera, con el sello personal de Viña Sastre: elegancia, frescura y pureza. Viña Sastre es hoy una referencia ineludible de la Ribera del Duero y una de las bodegas familiares más respetadas de España. Una bodega grande en reputación, y absolutamente fiel a sí misma desde el primer día.