En Briones, donde el Ebro pasa junto a la Sierra de Cantabria, se encuentra Bodegas Vivanco, asentada sobre unos suelos arcillo-calcáreos que resultan idóneos para el cultivo de la vid. A su alrededor se extiende la Finca El Cantillo, donde el Tempranillo comparte terreno con Graciano, Garnacha, Mazuelo, Viura y Malvasía, variedades que después encuentran su lugar en los vinos de la casa. La bodega se construyó bajo tierra, una decisión que responde tanto a la funcionalidad como a la estética: de este modo se preservó la mayor parte posible del viñedo y se redujo el impacto ambiental, a la vez que se consiguieron, de forma natural, unas condiciones de temperatura y humedad estables durante todo el año, algo esencial para la crianza del vino. Ese mismo cuidado se aplica en cada fase de la elaboración: la vendimia se hace a mano y en pequeñas cajas para que la uva llegue intacta, se enfría antes de entrar en el depósito para extraer con suavidad su color y sus aromas, y pasa por una doble selección de racimos y granos antes de descender por gravedad hasta los depósitos, sin necesidad de bombeo. Después, el vino fermenta y madura en tinos de roble francés, un proceso que le aporta intensidad, suavidad y una expresión aromática muy marcada. La visita a Vivanco no termina en la bodega. El Museo de la Cultura del Vino, inaugurado en 2004 por el Rey Juan Carlos I y reconocido por la UNESCO como uno de los más destacados del mundo en su categoría, propone un recorrido por la historia del vino a través de piezas originales y obras de artistas como Picasso, Sorolla o Chillida, además del Jardín de Baco, donde crecen más de 220 variedades de vid procedentes de distintas partes del mundo.