UNZU

La familia Chivite lleva más de 350 años ligada a la tierra de Cintruénigo, desde aquel documento notarial firmado en Tudela en 1647, cuando Juan Chivite Frías avaló un préstamo con una viña y una bodega. Once generaciones después, esa misma pasión sigue viva. Julián Chivite López, formado en Burdeos y con experiencia de más de cincuenta años entre los mejores vinos del mundo, decidió en 2023 escribir un nuevo capítulo. Uno más personal, más íntimo. Así nació Unzu, un proyecto familiar que lleva el apellido de sus hijos y que recupera lo esencial: el respeto por la uva, el conocimiento del terroir y la búsqueda incansable de la excelencia. Los viñedos de Unzu crecen en las estribaciones del Sistema Ibérico, en los parajes de Carratudela, Molengo y Los Portillos. Suelos arcillo-calcáreos con cascajo, clima continental con influencia atlántica y cepas con décadas de historia dan vida a dos vinos únicos: un Rosé de Garnacha de estilo provenzal y un Chardonnay criado sobre sus lías. A su lado, la doctora Valérie Lavigne (asesora de Château d'Yquem y una de las grandes autoridades de la enología mundial) acompaña el proyecto con la misma precisión y respeto por la uva que siempre ha guiado a Julián. Unzu no es un proyecto más, es el resultado de toda una vida entera dedicada al vino.