Eladio Piñeiro

Eladio Piñeiro fundó esta bodega como un proyecto personal, después de vender su anterior marca por motivos de salud de su pareja. Aquella decisión marcó el inicio de una nueva etapa, construida sobre la honestidad y la voluntad de elaborar al margen de las tendencias del mercado. Su forma de elaborar está marcada por la singularidad y por una búsqueda constante de autenticidad. Eladio entiende el vino como algo capaz de contar una historia emocionante, y por eso trabaja con una viticultura biodinámica, con una agricultura sostenible y sin recurrir a insecticidas ni pesticidas. En bodega, los procesos respetan los tiempos naturales: fermentaciones espontáneas y lentas, maceraciones largas con los hollejos, crianzas extensas sobre lías y, en el caso de los albariños, ausencia de fermentación maloláctica. El embotellado se realiza siempre en día de flor. El resultado es una selección de vinos de guarda orgánicos, armoniosos, y muy gastronómicos. La bodega está situada en pleno Valle del Salnés, sobre suelos húmedos que aportan a las cepas frescor y una mineralidad muy marcada. Se trata de suelos pobres, ácidos, arenosos y de poca profundidad, asentados sobre una capa de granito descompuesto conocida como xabre, que drena con facilidad y retiene la salinidad propia de la zona. La diversidad de parcelas con las que trabaja la bodega es lo que da complejidad a sus vinos. De ahí surgen blancos con mucha personalidad, expresivos, vivos y frescos, que reflejan con fidelidad el terroir. Para Eladio, la riqueza de un vino se mide en su singularidad y en su fidelidad a un paisaje concreto: el suyo.