Dehesa De Los Canónigos

A mediados del siglo XIX cambió de manos tras la desamortización de Mendizábal y fue el empresario vasco Toribio de Lecanda y Campo compró la finca en 1842. Después de perder a su esposa, en 1859 se la traspasó su hijo Teodosio Lecanda Chaves, un reconocido arquitecto que construyó su casa a imagen de un caserío vasco en honor a su tierra, la cual hoy se conserva como vivienda familiar. Tras pasar por varias manos, fue en 1931 cuando recayó en manos de la familia Cid, los hermanos Arturo e Ildefonso, casados con Amalia García y con Rosario Alonso respectivamente, fueron los dueños de Dehesa de los Canónigos hasta los años 60, cuando vendieron la finca. El viñedo se cultiva bajo criterios de agricultura ecológica y de precisión, con un manejo parcela a parcela que permite ajustar cada práctica a las características específicas del suelo y la cepa. Los suelos, de composición caliza y edades de cepa diversas, aportan finura y aptitud para la crianza. Las plantaciones presentan bajos rendimientos, inferiores a 3.500 kg/ha, y la vendimia se realiza de forma manual en cajas de un máximo de 12 kg para preservar la integridad del fruto.