K5

Todo empezó en una cena de viernes entre amigos. Karlos Arguiñano tenía una pequeña plantación en su caserío que cada año daba unas pocas uvas, suficientes para elaborar un vino casero que no se comercializaba y se bebía en familia. Un año la cosecha fue generosa y el resultado emocionó lo suficiente como para que, entre risas y copa en mano, surgiera la pregunta: ¿por qué no hacemos nuestro propio vino? Lo que empezó como una conversación de sobremesa se convirtió en un proyecto serio. En 2005 nacieron los viñedos, en 2010 la bodega y la primera añada del K5, y en 2015 llegó KPilota. Cinco amigos, una sociedad gastronómica en Zarautz y un sueño cumplido. La bodega se asienta en Aia, a 300 metros de altitud frente al Mar Cantábrico, en la falda de Eztenagako Txorrua, con el Ratón de Getaria a la izquierda y la bocana del Puerto de Orio a la derecha. Las 15 hectáreas de viñedo, rodeadas de hayas, castaños y robles, están plantadas íntegramente con Hondarrabi Zuri, la uva autóctona del Cantábrico. Con el paso de los años, las viñas ganan edad y con ella concentración: producciones deliberadamente limitadas que convierten cada uva en una expresión precisa del lugar. El edificio, diseñado por Alonso & Balaguer, es sobrio, funcional y perfectamente integrado en el paisaje, aprovechando el desnivel natural del terreno para vinificar por gravedad y mantener temperatura y humedad de forma constante. Al frente de la elaboración, el enólogo Lauren Rosillo, una de las referencias del panorama vinícola nacional. Txakolí de autor, nacido de la amistad y arraigado en el Cantábrico.