Altos Las Hormigas
Mendoza, Argentina.
Cada intervención en bodega representa un pequeño paso que nos aleja un poco del origen natural. Si bien es imposible la intervención cero o la ausencia de participación de las personas, resulta factible mantener una filosofía en donde se trate de hacer siempre algo menos. Extracción sin movimientos de sombrero, roble neutral, levaduras indígenas, agregado mínimo de sulfito, acidez natural, fermentación completa, sin restos de azúcar, son algunas de las prácticas y de los objetivos que nos proponemos en todas las vinificaciones. Un bajo grado alcohólico, también es un objetivo que perseguimos, cosechando lo más temprano posible cada unidad de suelo.
Vinos:
Séptima
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.
Esta bodega argentina con capital español comunica sus vinos a través de acciones elegantes y crea una gran conjunción entre la herencia histórica, la innovación y la excelencia enológica Bodega Séptima tiene 5.500 metros cuadrados y una capacidad de 3.500.000 litros. Se construyó con la técnica pirca utilizada por los huarpes (pueblo indígena de esta zona de Argentina) para levantar muros y viviendas y que consistía en apilar piedras naturales. En todos los viñedos se utiliza el sistema de riego por goteo que permite el control preciso de la humedad del suelo mediante sensores y la modificación de la misma en cada sector, garantizando una vitivinicultura de precisión en términos de calidad y medio ambiente. Los visitantes de la bodega tienen la posibilidad de almorzar allí con reserva previa en las terrazas del Restaurant María y vivir el viñedo a través de sus visitas guiadas.
