RAVENTÓS D´ALELLA
Pansa blanca como única uva
El Sauló, tan poco fértil, acompañado de una orografía montañosa de parcelas pequeñas y muy antiguas hace que ningún elaborador industrial encuentre económicamente viable la zona, motivo por el cual muchas familias pudieron conservar una superficie de casi 60 ha de viñedo centenario. Las montañas, además, nos dan una buena sanidad, diferentes orientaciones y diferentes niveles de arcillas mezcladas en el sauló.
El nivel de singularidad, acidez, profundidad, textura, estructura y capacidad de guarda nos enmarca en la categoría de candidato a gran vino del mundo. Para acabar de completar el cuadro, son extraordinariamente fáciles de entender y de disfrutar, también para los no iniciados. Ahora pregunto: ¿Es un sueño? No, es Alella.
Raventós de Alella no es solo un proyecto singular, sino que es la máxima expresión de la obsesión de una nueva generación que quiere mostrar al mundo la importancia real de una región y una variedad. Alella y la Pansa Blanca son para este proyecto la misma cosa.
No es un proyecto historiográfico para documentar, como era la vida de hace 2.000 años. Es de esos descubrimientos que los elaboradores apasionados, con suerte, hacemos alguna vez en la vida. Ya lo estamos consiguiendo, pero no pararemos hasta que pongamos esta Pansa Blanca donde merece estar.
Bodega localizada entre viñedos viejos y bosques del interior de la cordillera litoral que divide la DO Alella. Desde la primera añada elaborada en la bodega moderna, el 1981, la filosofía ha sido la extracción de las máximas posibilidades de la variedad genuina de la zona: la Pansa Blanca.
El carácter innovador, vanguardista e internacional de la bodega ha dado unos vinos en constante evolución, manteniendo al máximo el respeto por el producto natural y la identidad de la zona.
La uva pasa por la mesa de selección, se prensa entera y se fermenta a baja temperatura procurando preservar las propiedades de la fruta. Todas las parcelas que podemos las prensamos y vinificamos por separado. El uso de depósitos de fermentación pequeños y barricas nos ayudan a vinificar por separado e ir descubriendo las propiedades de cada parcela. Investigamos y descubrimos cosas nuevas cada día.
Desde el nacimiento del vino Marqués de Alella (actualmente Raventós de Alella), sus viñedos han tenido que convivir con la urbanización creciente de estas tierras cercanas a Barcelona. La ampliación del Parque Natural de la Sierra de Marina ha garantizado recientemente la conservación del patrimonio vitícola y la preservación del entorno natural.