Vinificación Este    vino    se    elaboró    a    partir    de    uvas seleccionadas    de    las    mejores parcelas.    Cada    parcelase    fermentó por    separado    en    pequeño s    atura controlada.    La    maceración    duró alrededor    de    3    semanas    dependiendo de    la    variedad    y    de    la    uvapara conseguir    un    vino    con    la    tipicidad    de cada    uno    de    los    viñedos. Crianza    de    18    meses    en    foudres    de 1400    litros,    bocois    de    500    litros    y depósitos    de    cemento    de    2100    litros. Al    tener    distintas    procedencias    de Garnachas,    diferentes    alturas, diferentes    suelos,    estas    necesitan    un tratamiento    distinto    para    su    crianza pues,    cada    viñedo    es    criado    por separado    en    el    que    consideramos que    es    la    mejor    medida    para    que exprese    su    terroir. Viticultura Uva    procedente    de    variedades históricas    de    la    zona,    la    Garnacha    y    la Cariñena    y    de    viñedos    viejos    de alrededor    de    60    años,    plantados    en terrazas    y    en    los    típicos    “costers”    de llicorella    del    Priorat.    La    ortografía,    la conducción    de    las    plantas    y ,    sobre todo,    el    deseo    de    obtener    la    mejor    uva, hace    que    la    vendimia    se    realice    sólo manualmente.    Los    viñedos    están situados    entre    los    500    y    los    800 metros    de    altitud.    Cada    año,    se escogen    los    que    han    dado    la    mejor uva    para    fermentar    separadamente, mimando    la    extracción,    cuidando    la expresión    dela    fruta    y    dando    cada paso    durante    su    elaboración    para mantener    la    expresión    dela    calidad que    tenía    la    uva    en    el    momento    de    su recolección.

Scala Dei Cartoixa 2016

Tipo de Vino
Región/D.O
Bodega
Área Geográfica
Crianza
Producción
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