Variedad de uva:


Tempranillo


 


Edad del viñedo:


30 años (1987)



Rendimiento:


4.500 KG/Ha



Formación del viñedo:


En espaldera



Tipo de suelo:


Gran diversidad de suelos.



Fermentación alcohólica:


Acero inoxidable



Crianza:


14 meses


 


Tipo de Barrica:


Roble francés 60% y americano 40%



Otros datos:


La elaboración comprende además de los trabajos por gravedad y control de temperatura, la separación en diferentes depósitos de esos diferentes suelos  y a su vez de esas diferentes características que permanecerán separados durante la crianza hasta el copage final. Después de una maceración en frio a 8º C con intensos remontajes por gravedad, que tienen como fin trabajar las pieles y extraer tanino y aromas, comienza la fermentación. Durante la misma, los remontajes por gravedad nos irán enriqueciendo al vino y preparándolo para su larga crianza en barrica. La temperatura máxima de fermentación es de 30º C con el fin de llevar al vino los mejores compuestos de las pieles de la uva. Finalmente una maceración que está en torno a los 21 días nos proporcionara un vino estructurado, fino y elegante.



Comentarios del viñedo:


Procede de viñedos a partir de los 30 años que se sitúan en diferentes suelos y que, de manera natural, nos dan una producción no mayor de 4.500 Kg por hectárea, lo que nos proporciona una alta calidad en concentración aromática y estructura. Los diferentes suelos nos proporcionan diferentes características  en la uva que luego se mostraran en el vino, haciendo un vino potente, complejo y elegante.


 


Fase visual:


rojo picota de alta capa, limpio y lustroso.
 


Fase olfativa:


Complejo, fino y limpio. Con mucha fruta, regaliz negro, moras y cerezas, la madera y los tostados aparece acompañando a la fruta totalmente integrada.
 


Fase gustativa:


Entrada musculosa, buena acidez, taninos maduros, cremoso, largo y persistente.

Resalte Origen 2015

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