Vinificación Cava    elaborado    artesanalmente, seleccionando    y    vendimiando    la    uva de    mayor    calidad    dela    Finca.    Vendimia nocturna    a    finales    de    Agosto aprovechando    la    temperatura    fresca    y asíevitar    la    oxidación    de    los    aromas de    la    uva,    de    forma    manual    y    en pequeñas    cajas.    La    uva    setraslada    en un    camión    refrigerado    hasta    nuestra microbodega    donde    se    elaboran    esta gama    de    cavas:    El    Celler    Jaume.    A    su llegada    seleccionamos    la    uva, enfriamos    y    prensamos    en    prensa neumática    para    evitar    la    tinción    del mosto    con    la    piel    y    así    obtener    un Blanc    deNoir.    El    mosto    es    fermentado en    pequeños    depósitos    a    17°C.    Finca El    Tros    Nou    es    un    cava    que    ha envejecido    lentamente    durante    más de    90    meses    a    temperatura    constante de    14°C    entre    los    gruesos    muros    de la    que    fue    la    primera    cava    de Codorníu.    Producción    limitada    de 1.200    botellas. Viticultura En    la    zona    de    Conca    de    Barberà    el invierno    fue    lluvioso,    la    primavera moderadamente    húmeda    y    si    bien    el verano    fue    suave    en    su    inicio,    hacia finales    de    julio    acabó    siendo    muy caluroso.    Las    temperaturas    se dispararon    pero,    por    suerte,    el    suelo había    podido    hacer    suficientes reservas    hídricas    para    aguantar    las elevadas    temperaturas    que adelantaron    la    vendimia.    Aún    así,    y gracias    a    la    privilegiada    ubicación, exposición    y    antigüedad    del    viñedo Tros    nou,    la    uva    Pinot    Noir    que    llegó    a la    bodega    ha    gestado    unos    cavas    que tienen    una    compleja    combinación entre    elegancia    y    frescor    y ,    sobre    todo, un    enorme    potencial    de envejecimiento,    a    diferencia    de    la vendimia    anterior,    2008,    que    al    no reunir    las    características    mínimas    de calidad    y    potencial,    no    elaboramos cavas    de    paraje.    

Paraje Tros Nou Ars Collecta 2009

Tipo de Vino
Región/D.O
Bodega
Área Geográfica
Crianza
Producción
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