Variedad de uva:

40% Macabeo

40% Xarel-lo

20% Chardonnay

 

Edad del viñedo:

72 años (1945).

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Rendimiento:

poco productivo.

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Formación del viñedo:

En espaldera y en vaso

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Tipo de suelo:

Calizo y pedregoso

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Otros datos:

Linde entre Laguardia y El Villar de Álava. 

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De este tipo de suelo derivan vinos finos y elegantes con una concentrada estructura aromática. Alta capacidad de envejecimiento y longevidad debido a los moderados-bajos pH de este tipo de suelos

 

Fermentación alcohólica:

En depositos de acero inoxidable

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Grado alcoholico:

13%

 

Otros datos:

La vendimia es realizada de forma totalmente manual y posteriormente pasa a depósitos de Acero Inoxidable donde realiza la primera fermentación (Alcohólica) a una temperatura controlada de 15ºCentígrados.
Con este absoluto control, se logra mantener intactos todos los aromas varietales de las uvas que forman parte de este vino (Manzana verde, cítricos, etc). Tras esta fermentación, el vino pasa a botella y le añaden las levaduras que llevarán a cabo la segunda fermentación que, junto con la “crianza” en botella ó “rima” dotará a este cava de su volumen y estructura característicos

 

Fase visual:

Color pajizo de tonalidades verdosas. Limpio y centelleante.

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Fase olfativa:

Manzana verde, citricos

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Fase gustativa:

Elegante y fresco, equilibra a la perfeccion las notas ácidas y afrutadas.