procedentes    de    viñas    viejas    en vaso,    vendimiadas    muy    maduras    a mano.    Se    comienza    con    una maceración    prefermentativa    en    frío    de 1    semana.    La    fermentación    alcohólica se    realiza    con    levaduras    autóctonas en    barricas    abiertas,    El    invierno    fue levemente    más    frío    de    lo    habitual.    La primavera    y    el    verano    resultaron    más calurosos    que    la    media    histórica, destacando    sobre    todo    el    mes    de agosto    que    ha    sido    especialmente cálido    con    numerosos    días    superando la    barrera    de    los    30    grados    de temperatura    máxima.    Por    su    parte    el mes    de    septiembre    ha    presentado valores    moderados,mientras    que durante    octubre    las    temperaturas    han sido    superiores    a    las    medias históricas.    En    cuanto    a    la    pluviometría podemosconcluir    que    durante    la campaña    2009    ha    sido    muy    baja    (200 mm).    La    cosecha    2009    puede considerarse    como    una    de    las grandes,tanto    cualitativa    como cuantitativamente.    Lo    más    destacable durante    esta    campaña    ha    sido    la magnífica    sanidad    del    viñedo.    La maduración    se    ha    desarrollado    de forma    paulatina,    lo    que    ha    permitido una    perfecta    maduración    de    los componentes    fenólicos    una    vez alcanzada    una    también    buena maduración    azucarada.    La    vendimia de    las    diferentes    parcelas    ha    podido ser    llevada    a    cabo    de    tal    manera    que se    ha    podido    elegir    la    fecha    de    la misma    coincidiendo    con    la    óptima maduración    de    cada parcela.realizando    bazuqueos manuales    frecuentemente.    Una    vez finalizada    la    fermentación    alcohólica    y tras    determinada    por    cata    el    final    de    la maceración,    se    realiza    el    prensado posterior    con    prensa    manual    de husillo.    

 

 La    añada    2009    de    Calmo    Legaris consta    únicamente    de    1.450    botellas numeradas.
 

Legaris Calmo 2009

Tipo de Vino
Región/D.O
Bodega
Área Geográfica
Crianza
Producción
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