“Color amarillo dorado con tonos reflejos verdosos. Aromas de tostados lácteos, frutales de piña, mango maduro, litchies, leves notas de plátano y franco. Fresco y untuoso en boca, glicérido, con gran estructura y equilibrio, sensación de frutas maduras, pera, plátano, piña, compota de manzana. Post-gusto largo y elegante, leves tostados con logrado equilibrio entre la madera y la fruta, con una evolución muy agradable de complejidad aromática del resultado de su crianza.”

 

Este vino es fruto de la selección de cuatro variedades de uvas, Viura 70%, Malvasia 20%, Garnacha Blanca 5% y Moscatel 5%.

 

La vendimia ha sido realizada manualmente en cajas de 15 kilos. Estrujado, escurrido estático y prensado sin presión, retirando y separando el mosto yema.

 

El desmangado ha sido realizado en frío y en depósitos de acero inoxidable entre 8 y 10ºC, con maceración peculiar, extrayendo así buena parte de la fracción aromática.

 

Una vez iniciada la Fermentación Alcohólica, en depósitos de acero inoxidable, el 80% restante, se termina en barricas nuevas, de roble francés y americano durante unos 45 días con “batonage” diario.

 

Su periodo de fermentación alcohólica y su estancia en barrica es de unos 4 meses.

Cueva del Monge Blanco 2014

Tipo de Vino
Región/D.O
Bodega
Área Geográfica
Crianza
Producción

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