Seleccionamos las mejores uvas de cepas de baja producción de nuestros propios viñedos viejos de Pinot Noir. Sobremaduramos las uvas en la viña hasta conseguir más de 18ºBé. La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kg cada una.

 

Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva a -10ºC. Sacamos la uva de la cámara y prensamos directamente a -10ºC para poder concentrar el mosto hasta más de 23ºBé.

 

Fermentamos el mosto concentrado a una temperatura de 16ºC durante más de 40 días hasta llegar a conseguir una parada de fermentación por bajada de temperatura a -2ºC, obteniendo un alcohol de 12,5º-13º y más de 100 g/l de azúcar residual natural. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final.

Bassus Pinot Noir Dulce Rosado 2019 50 Cl.

Tipo de Vino
Región/D.O
Bodega
Área Geográfica
Crianza
Producción
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