Ars Collecta 457 Codorníu 2008

Para    determinar    el    momento    óptimo de    vendimia    se    valora    el    potencial    de envejecimiento    que    tiene    la    calidad    de la    uva.    Vendimia    manual,    nocturna para    aprovechar    temperaturas    bajas    y evitar    la    oxidación    de    los    mostos    y maceraciones    de    éstos    con    las    partes sólidas.    El    transporte    hasta    el prensado    se    hace    encajas    de    12Kg    y en    torno    a    15ºC,    se    refrigera    una    vez en    la    bodega.    Prensado    muy    suave con    un    rendimiento    del    50% (50l/100kg);    así    únicamente    se    trabaja con    la    porción    más    noble    del    mosto    y que    ayudará    a    que    el    futuro    cava pueda    mantener    características    de vitalidad    a    lo    largo    de    los    años    de envejecimiento.    La    vinificación    de    cada varietal    se    hace    por    separado    y    la mezcla    final    se    hace    justo    antes    del embotellado.    El    movimiento    de    los vinos    se    hace    utilizando    la    gravedad    y evitando    al    máximo    el    uso    de sistemas    mecánicos;    la    fermentación se    lleva    a    cabo    en    pequeños depósitos    a    temperatura    controlada (17ºC). Viticultura Finca    El    Tros    Nou    /    Pinot    Noir.    En    una de    las    zonas    más    frías    de    la    D.O. Cava,    la    sierra    de    Prades.    Suelos    de llicorella    que    dan    a    la    uva    un    toque    de mineralidad.    La    orientación    noreste,    la altitud    y    el    clima    continental    moderado, evitan    la    insolación    excesiva    y    crea    un microclima    excelente    para    que    el    Pinot exprese    toda    su    riqueza    de    matices. Finca    La    Fideuera    /    Xarel.lo.    Viñedo    de más    de    25    años    situado    en    el    BajoMedio    Penedès.    Suelos    calizos    de grava,    la    altitud    proporciona    contrastes térmicos    marcados    y    la    orientación    sur del    viñedo    hacen    que    el    Xarel.lo muestre    todo    su    potencial    aromático de    fruta    fresca    y    con    una    gran estructura    y    riqueza.Finca    La    Pleta    / Chardonnay.    A    286    m    de    altitud, orientación    sudoeste    y    clima continental    muy    marcado.    Suelos franco-arcillosos,    poco    profundos    y con    poca    materia    orgánica    que favorecen    a    que    la    uva    adquiera    una mayor    concentración
de    aromas    y    sabores    así    como    un grado    de    acidez    idóneo    para    largas crianzas    pero    sin    perder    las    notas frutales    frescas.

Ars Collecta 457 Codorníu 2008

Tipo de Vino
Región/D.O
Bodega
Área Geográfica
Crianza
Producción
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